طرز تهیه گریل ذغال سنگ: 9 نکته و ترفند


امسال یک چالش جدید برای خود ایجاد کنید. یاد بگیرید که به جای استفاده از مدل گاز قدیمی خود ، یک کوره ذغال سنگ را مدیریت کنید.

در حالی که چیزهای زیادی برای یادگیری نحوه درست پختن ذغال وجود دارد ، اما برای شروع ایمن چند نکته را باید بدانید.

ادامه را بخوانید و نحوه استفاده از زغال چوب ، نحوه پخت همه چیز از استیک و همبرگر گرفته تا سبزیجات و چندین اشتباه رایج که باید از آنها اجتناب کنید را بیاموزید.

حتماً این راهنما را با نکات پخت ما برای سرآشپزهای تابستانی ترکیب کنید که باعث می شود مهمانان شما فکر کنند سالهاست این کار را انجام می دهید.

1. از روش ضربه زدن برای روشن کردن آن استفاده کنید

شخصی از دودکش برای روشن کردن کوره ذغال سنگ استفاده می کند

این فانوس های سرخ شده ای است که مایکل هاس ، RD و بنیانگذار Angry BBQ ، به دلیل سادگی آن را ترجیح می دهند.

شما باید شیر آب را بردارید و سپس چند قدم با روشن شدن گریل فاصله دارید:

  • قطعه لوله خود را با ذغال مورد علاقه خود بارگذاری کنید.
  • کاغذ را زیر دودکش در انتهای گریل خود قرار دهید.
  • کاغذ را روشن کنید.

و بس گرمای کاغذ بالا می رود و ذغال را به سمت بالا مشتعل می کند.

هاس توصیه می کند که زغال چوب به مدت 10-15 دقیقه داده شود تا کاملاً مشتعل شود.

سپس ، هنگامی که آنها سفید شدند ، شما آماده هستید که ذغال خود را روی کوره بریزید.

2. گریل خود را سریع گرم کنید

هنگام کار با کوره ذغال سنگ باید کمی بیشتر وقت بگذارید. این زمانی است که یاد بگیرید چگونه مش خود را کار کنید.

Jeanette Kimszal ، RDN ، از The Radiant Root توضیح می دهد: “هرچه هوا بیشتر باشد ، آتش بیشتر می سوزد.” “حتما سوراخ های کوره را باز کنید تا هوا از آتش خارج نشود.”

هاس می افزاید: “اکثر کوره های ذغال سنگ دارای ته و سوکت هستند.”

او توضیح می دهد که قسمت زیرین سوراخی است که جریان هوا را کنترل می کند ، بنابراین “سوراخ پایین آن کاملاً باز است و زمانی که من می خواهم گریل من سریع داغ شود” سوراخ بالا باز می شود.

3. دمای پایدار را حفظ کنید

شما دمای مناسب برای سوختگی خوب را می خواهید و این نیز به شما نزدیک می شود.

هاس می گوید: “به محض رسیدن به دمای مورد انتظار ، کمی سوکت پایینی خود را می بندم ، بنابراین زمان سوختن من ثابت می ماند.”

4- به مسائل نگاه کنید

هاس توضیح می دهد: “باد و گرمای بیرون نیز حرارت ذغال را کاهش می دهد ، که می تواند زمان پخت غذا را بیشتر کند.”

او می افزاید: “من همیشه از 30 دقیقه اضافی در برنامه برشته شدن خود در صورت استفاده از کوره ذغال سنگ استفاده می کنم.”

5. از آشپزی دو طرفه استفاده کنید

این پیچیده به نظر می رسد ، اما به سرعت متوجه خواهید شد: ذغال خود را در یک طرف کباب پز قرار دهید تا “یک طرف کباب پز آتش گرفته در حالی که طرف دیگر آن روی حرارت کم است” ، هاس می گوید.

به گفته کیمزال ، “فست فود باید روی زغال گذاشته شود.” این شامل فیله خوک یا استیک زنجبیل ما می شود.

او می افزاید: اگرچه “غذاهای پخته شده را می توان در کنار زغال سنگ قرار داد ، بنابراین آنها مستقیماً گرم می شوند”. این روش را با سالاد نمکی رومینه و گردو ما امتحان کنید.

اشتباهات خشک کردن ذغال برای اجتناب از

بسته بندی برگر ، غذاهای دیگر روی کوره ذغال سنگ

این اشتباهات رایج هستند اما اجتناب از آنها آسان است. اطمینان حاصل کنید که از آنها برای بهترین تجربه سوزش اجتناب کنید.

6. درب را زیاد باز نکنید

هاس هشدار می دهد: “فقط درپوش را باز کنید تا غذای خود را اضافه کنید یا به وضعیت آشپز توجه کنید.” اگر به بلند کردن خود ادامه دهید ، “هنگام بازکردن درب کوره آتش زیادی از دست خواهید داد و زمان زیادی طول می کشد تا کوره شما دوباره روی حرارت قرار گیرد.”

7. فرایند عجله

به یاد داشته باشید ، برای کوره ذغال سنگ به زمان بیشتری نیاز خواهید داشت – اما نتایج آن ارزشش را خواهد داشت!

اگر قبلاً چندین بار درپوش را بالا آورده اید ، ادامه دهید و چند دقیقه دیگر به زمان پخت خود اضافه کنید.

۸ Sk مصرف زغال سنگ

هاس می گوید به راحتی می توانید از مش برای بالا بردن یا پایین آوردن دمای ذغال خود استفاده کنید – به شرط آنکه ذغال کافی داشته باشید.

فقط به این دلیل که قصد پایین آمدن و کندتر شدن را دارید به این معنی نیست که می توانید از ذغال کمتر استفاده کنید.

9. خاکستر قدیمی را روی کوره خود بگذارید

قبل از این که بخواهید خرچنگ یا توده های جدید را مشتعل کنید ، می خواهید خاکستر قدیمی را حذف کنید. کیمزال توضیح می دهد “ممکن است خاکستر زیادی روی کباب پز وجود داشته باشد تا زغال چوب مشتعل شود.”

دیدگاهتان را بنویسید