9 برگ برتر شنبلیله (متی) از مزایای تغذیه و سلامتی


خرید و ذخیره کنید

شنبلیله خالص از اواخر نوامبر تا اوایل مارس در بازارهای کشاورزان موجود است. با این حال ، برگهای مت خشک (kasuri-methi) را می توان به راحتی در بسته بندی سالانه یافت.

هنگام خرید ، به دنبال برگهای سبز روشن باشید. از سبزیجات و گلها خودداری کنید زیرا طعم برگها سخت و تلخ است. قبل از نگهداری هرگونه برگ زرد ، ترک خورده ، خشک و ساقه های سفت را دور بریزید.

گیاهان را مانند سایر سبزیجات مانند آروگولا ، اسفناج ، خرفه ، کلم پیچ و غیره نگه دارید و در قسمت سبزیجات یخچال و در رطوبت بالا نگهداری کنید.

کاسوری متی برگ خشک شنبلیله هستند. در هند و پاکستان به دلیل رایحه متمایز و معطر خود مشهور است.

از آن به عنوان چاشنی در خورش و سرامیک در بسیاری از ایالت های شمالی هند ، ایران و پاکستان استفاده می شود. به طور کلی ، قبل از افزودن خورشت ، سرخ شده و خرد می شود تا طعم و عطر خاصی به ارمغان بیاورد.

در یخچال و در ظرف شیشه دار و دور از رطوبت نگهداری شود. در صورت ذخیره ، کاترپیلار می تواند تا شش ماه دوام بیاورد.

طرز تهیه و سرو

در هند و پاکستان ، شنبلیله جدید کشت شده اغلب در بازارهای محلی در بوته به فروش می رسد. ساقه سخت را کوتاه کنید. برگهای زرد و خسته را دور بیندازید.

برگها را در یک صافی بزرگ قرار دهید و مانند سایر سبزیجات مانند اسفناج برای از بین بردن شن ، خاک ، خاک و غیره در آب سرد سرد بشویید. آب را تخلیه کرده ، قبل از استفاده در آشپزی ، با یک پارچه مرطوب خشک کنید.

کاسوری متی
کاسوری متیبه

در اینجا چند نکته برای خدمت ارائه شده است:

  • برگ های شنبلیله ، که متی نامیده می شود ، به طور گسترده به عنوان تازه یا خشک شده در غذاهای هندی استفاده می شود و اغلب با سبزیجاتی مانند اسفناج ، سیب زمینی و ماست ترکیب می شود.

  • آلو متي (برگ سیب زمینی متی) خورش فصل زمستان در پاکستان و ایالت های پنجاب ، بیهار و راجستان هند است.

  • برگ تازه همچنین در سوپ ، کاری ، و در غذاهای برنج مانند پلوف ، متی برنج و غیره استفاده می شود.

  • برگ شنبلیله یک عنصر مهم در غذاهای سبزیجات و دال (حبوبات) است که در مناطق روستایی هند مصرف می شود.

  • برگهای خشک شنبلیله (Kasuri Methi) عموماً به عنوان چاشنی طعم دهنده کیک و صابون استفاده می شود.

  • از برگهای خشک شده به عنوان چاشنی برای افزایش طعم ایرانی استفاده می شود قرمه سبزیبه سایر ترکیبات اصلی در اینجا مخلوطی از گیاهان چاشنی دار است که شامل جعفری ، تره یا پیاز سبز و گشنیز ، کلم پیچ و نخود زرد خرد شده است.

همچنین ممکن است دوست داشته باشید بخوانید:

سبز خردلی واقعیت تغذیه

اسفناج واقعیت تغذیه

بازگشت -بازگشت به سبزیجات از جانب برگ شنبلیله (متی)به برای مشاهده لیستی جالب از سبزیجات با توضیحات کامل در مورد حقایق تغذیه ای و مزایای سلامتی آنها به اینجا مراجعه کنید.

بازگشت -بازگشت به صفحه نخست.

بیشتر بخوانید:

  1. گوپالان و همکاران جدول 1 1 – 1 ارزش تغذیه ای غذاهای هندی.

  2. فن آوری تولید شنبلیله (Trigonella foenum -graecum L.) – PDF

  3. کشاورزان نبض ساسکاچوان



دیدگاهتان را بنویسید