راهنمای غذای کانادایی جدید منتشر شد و نسبت به نسخه قدیمی 2007 تغییری اساسی دارد. به طور کلی، این یک گام بسیار خوشایند در مسیر درست است.
اولین چیزی که باید تاکید کرد این است که این یک راهنمای سلامت جمعیت است. این راهنمایی است که یک الگوی کلی از تغذیه سالم را بیان می کند که با کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن سازگار است. این به معنای ارائه توصیه های تغذیه ای خاص برای شرایط فردی نیست. بیشتر در مورد آن در زیر.
یکی از دلایل مورد علاقه من که این راهنما را دوست دارم این است که چگونه غذا بخوریم در مقابل چه چیزی بخوریم. بسیاری از مردم از آنچه سالم است آگاهی دارند، اما به سختی می‌توانند این دانش را عملی کنند. و «چگونگی غذا خوردن»، مراحل بسیار عملی و مهمی را که باید در هنگام خوردن غذا در نظر بگیرید، تشریح می کند.
اگر به یک بیماری مانند بیماری سلیاک مبتلا هستید، باید به یک متخصص تغذیه مراجعه کنید تا راهنمای نیازهای شما را مشخص کند. بنابراین، به عنوان یک متخصص تغذیه متخصص در بیماری سلیاک، بیایید بخش هایی از راهنمای غذایی را که افراد مبتلا به بیماری سلیاک باید به آن توجه کنند، برجسته کنیم.
1. بشقاب خود را مانند گرافیک مدل بشقاب تنظیم کنید:
یکی از تغییرات بزرگ راهنمای غذا حذف گروه های غذایی و اندازه سرو است. این با یک مدل بشقاب انتزاعی تر جایگزین شده است که کانادایی ها را تشویق می کند 1/2 وعده غذایی خود را به عنوان میوه یا سبزیجات، 1/4 غلات کامل و 1/4 پروتئین مصرف کنند. این می تواند چند چالش را برای فرد مبتلا به بیماری سلیاک ایجاد کند، به ویژه از جمله مواد مغذی کافی برای سلامت استخوان، که در زیر بیشتر در مورد آنها صحبت می کنم.
با این حال، فردی که مبتلا به بیماری سلیاک است، باید سعی کند بشقاب خود را همانطور که در راهنمای غذای کانادا نشان می دهد تنظیم کند زیرا این به رفع شکاف فیبری که بسیاری از سلیاک ها با آن دست و پنجه نرم می کنند کمک می کند. در واقع، کمبود فیبر یکی از رایج ترین مواد مغذی نگران کننده است.
با پر کردن بشقاب یا کاسه خود با نیمی از میوه و سبزیجات، 1/4 با پروتئین و 1/4 با غلات کامل بدون گلوتن، به احتمال زیاد به هدف فیبر روزانه که 25 گرم برای زنان بالغ و 38 گرم برای بزرگسالان است، می رسید. مردان.
2. بر منابع غذایی غنی از کلسیم و ویتامین D تمرکز کنید
حذف گروه های غذایی، مانند «شیر و جایگزین»، تغییر بزرگی در این راهنمای غذایی است. در حال حاضر تاکید کمتری بر شیر و جایگزین‌ها وجود دارد، زیرا آنها با گروه جدید “پروتئین” ترکیب شده‌اند که شامل محصولات شیر، محصولات جایگزین شیر، آجیل و دانه‌ها، لوبیا و حبوبات، ماهی، تخم‌مرغ، توفو، مرغ و گوشت قرمز بدون چربی است. به جای یک گروه کامل از غذاها که شیر و محصولات جایگزین را به نمایش می گذارند، اکنون فقط یک ظرف ماست در گروه پروتئین وجود دارد.
این ممکن است برای مبتلایان به بیماری سلیاک چالش هایی ایجاد کند زیرا کلسیم و ویتامین D دو ماده مغذی دیگر نگران کننده در رژیم غذایی بدون گلوتن هستند. بیماری سلیاک با افزایش خطر ابتلا به پوکی استخوان همراه است، بنابراین توجه به تغذیه سلامت استخوان ها هر روز مهم است. توجه ویژه به گنجاندن منابع غذایی روزانه مواد مغذی برای سلامت استخوان، به ویژه کلسیم و ویتامین D، قطعا مورد نیاز است.
بیایید دوباره به صفحه توجه کنیم:
برای میوه ها و سبزیجات، اغلب این موارد را انتخاب کنید: قارچ، کنگر فرنگی، سبزی چغندر، بوک چوی، کلم بروکلی، سبزی کولارد، سبزی قاصدک، ادامام، انجیر خشک، آلوی خشک، گریپ فروت، کلم پیچ پخته، سبزی شلغم یا خردل، کیوی، بامیه، پرتقال، رطب، جلبک دریایی، نخود برفی، کدو حلوایی
برای غذاهای پروتئینی، سعی کنید روزانه انواع مختلفی از آنها را در نظر بگیرید: شیرهای گیاهی غنی شده، بادام، شیر گاو/بز/گاومیش، ماست یا پنیر، کفیر، نخود، لوبیا دریایی، لوبیا شمالی، لوبیا چیتی، سویا، لوبیا سفید، هوموس، بادام، ماهی آزاد کنسرو شده با استخوان، ساردین، میگو، ماهی کاد ست توفو با سولفات کلسیم
بسته به شرایط منحصر به فرد خود، ممکن است به مکمل کلسیم نیز نیاز داشته باشید که باید با پزشک یا متخصص تغذیه آگاه خود مشورت کنید.
اکثر افراد مبتلا به بیماری سلیاک (و واقعاً همه کانادایی ها) به احتمال زیاد به مکمل ویتامین D نیاز دارند. بسته به سطح شما، متخصص تغذیه یا پزشک می تواند رژیم مکمل را برای شما تعیین کند. دوز شروع خوب 2000 واحد بین المللی یک بار در روز همراه با غذا است.
علاقه مندید بدانید روزانه چه مقدار کلسیم مصرف می کنید و آیا نیاز منحصر به فرد خود را برآورده می کنید؟ می توانید در این مسابقه سرگرم کننده شرکت کنید.
3. روی منابع غذایی غنی از ویتامین B تمرکز کنید
نسخه راهنمای غذایی قبلی توصیه هایی برای زنان در سنین باروری برای اطمینان از دریافت کافی فولات (ویتامین B9) داشت. در راهنمای جدید، تاکیدی بر فولات کافی نیست.
این نیز ممکن است برای مبتلایان به بیماری سلیاک مشکل‌ساز باشد، زیرا کمبود ویتامین‌های B، از جمله فولات، B12، B6، تیامین، ریبوفلاوین و نیاسین، مواد مغذی اضافی برای سلیاک هستند.
اگرچه کم خونی ناشی از کمبود فولات به اندازه کم خونی های آهن یا B12 در افراد مبتلا به بیماری سلیاک رایج نیست، ممکن است ایده خوبی باشد که از دریافت کافی فولات از طریق یک مولتی ویتامین عمومی اطمینان حاصل کنید، به خصوص اگر در سنین باروری هستید. از متخصص تغذیه یا پزشک خود بپرسید.
بیایید دوباره به صفحه توجه کنیم:
برای میوه ها و سبزیجات: شامل انواع نخود سبز، قارچ، اسفناج پخته شده، آووکادو، کلم بروکلی، شلغم سبز، چغندر، مارچوبه، بروکسل، کنگر فرنگی، پاپایا.
برای پروتئین ها: ادامام، عدس، لوبیا، گوشت گاو بدون چربی، تخم مرغ، ماهی، مرغ، توفو، آجیل و دانه ها
در اینجا خلاصه ای از رژیم غذایی بدون گلوتن و راهنمای غذایی جدید کانادا آمده است:
- فیبر کافی بخورید و مطمئن شوید که هر چیزی که می خورید (چه در یک کاسه یا یک بشقاب) نصف میوه و سبزیجات باشد.
- غذاهای گیاهی از جمله آجیل، دانه‌ها، لوبیا، حبوبات و توفو را بیشتر مصرف کنید، زیرا فیبر بالایی دارند و می‌توانند منبع خوبی برای کلسیم باشند.
- غذاهای سبز را هر روز انتخاب کنید، زیرا منبع خوبی از فولات و همچنین کلسیم هستند.
- به اندازه کافی از غذاهای غنی از سلامت استخوان، از جمله کلسیم و ویتامین D استفاده کنید. برای بهینه سازی رژیم غذایی خود و تشخیص اینکه آیا به مکمل نیاز دارید، به خصوص اگر لبنیات مصرف نمی کنید، با یک متخصص تغذیه کار کنید. یا امتحان بالا را برای نقطه شروع انجام دهید.
- از هر دسته از بشقاب غذاهای متنوعی بگنجانید. هنگام خرید مواد غذایی، خرید یک میوه یا سبزی جدید یا کم مصرف شده را هدف خود قرار دهید.
- مصرف یک مولتی ویتامین با کیفیت بالا و عمومی همراه با فولات را در نظر بگیرید. به خصوص اگر به تازگی تشخیص داده شده باشد.