ویرجینیا سول اسمیت، نویسنده «گفتگوی چاق» توضیح می‌دهد که چگونه فرهنگ رژیم غذایی می‌تواند به کودکان آسیب برساند: عکس

ویرجینیا سول اسمیت روزنامه نگار می نویسد تا زمانی که وارد مهدکودک می شوند، اکثر کودکان آمریکایی بر این باورند که “لاغر” بودن آنها را برای جامعه ارزشمندتر می کند. سول اسمیت می‌گوید تا دوران راهنمایی، بیش از یک چهارم بچه‌ها در ایالات متحده تحت رژیم غذایی قرار می‌گیرند.

Sole-Smith خبرنامه و پادکست را تولید می کند نان تست سوخته، جایی که او به بررسی چربی هراسی، فرهنگ رژیم غذایی، والدین و سلامت می پردازد. در کتاب جدیدش، Fat Talk: والدین در عصر فرهنگ رژیم غذایی، او استدلال می‌کند که تلاش‌ها برای مبارزه با چاقی دوران کودکی باعث شده تا بچه‌ها هجوم پیام‌های شرم‌آور بدن را جذب کنند.

سول اسمیت می گوید: “تجربه مزمن انگ وزن… مشابه تحقیقاتی است که ما در مورد تجربیات مزمن نژادپرستی یا سایر اشکال سوگیری می بینیم.” “این سطح استرس شما را افزایش می دهد. این شما را در حالت جنگ یا گریز دائمی قرار می دهد و هورمون های استرس افزایش می یابد. این مطمئناً بدن ما را تحت تأثیر قرار می دهد.”

سول اسمیت می‌گوید والدین می‌توانند با بازیابی و عادی‌سازی کلمه «چربی» با فرهنگ رژیم غذایی آمریکایی مبارزه کنند. به‌جای اینکه کودکی را در خواربار فروشی که می‌پرسد چرا یک غریبه اینقدر چاق است را کنار بگذارد، او به والدین توصیه می‌کند که به او توضیح دهند که بدن اشکال و اندازه‌های زیادی دارد، برخی چاق و برخی لاغر.

سول اسمیت، که خود او را «چاق کوچک» معرفی می‌کند، استفاده از کلمه «چربی» را به عنوان توصیفی خنثی پیشنهاد می‌کند و می‌گوید که به «از بین بردن تمام قدرت کلمه کمک می‌کند. ما آن را چیزی می‌سازیم که نمی‌توان علیه خود سلاح کرد. و این واقعاً اولین گام برای از بین بردن تعصب ضد چربی است.”

سول اسمیت استدلال می کند که مسئله چاقی در دوران کودکی تبدیل به یک «پراکسی» شده است که مشکلات بزرگتر و سیستماتیک از جمله گرسنگی و فقر دوران کودکی را پنهان می کند.

او گفت: “ما به عنوان یک فرهنگ واقعاً وزن را به صفر رسانده ایم، زیرا فکر می کنیم این چیزی است که باید بتوانیم آن را کنترل کنیم. اما نه تنها کنترل زیادی روی وزن نداریم، بلکه هیچ چیز دیگری را نیز برطرف نمی کند.” می گوید. تمام کاری که واقعاً انجام می‌شود آسیب‌شناسی بدن بچه‌ها و ایجاد فشار و گناه مضاعف به والدین و این نوع استانداردهای غیرواقعی است که ما نمی‌توانیم به آنها برسیم.»

نکات برجسته مصاحبه

در مورد مضرات سوگیری ضد چربی

این به یک مانع واقعی بین افراد چاق – بچه های چاق و بزرگسالان چاق – و دسترسی به مراقبت های بهداشتی تبدیل می شود. … بنابراین این واقعیت که اولین کاری که از همه ما در مطب پزشک خواسته می شود انجام دهیم این است که روی یک ترازو قرار بگیریم، همانجا، شما بلافاصله این شماره را به پزشک داده اید تا روی آن تمرکز کند که به شما نمی گوید داستان کامل در مورد سلامتی شما، اما این موضوع تمرکز گفتگو را به وزن محدود می کند. و اگر چاق هستید، به این معنی است که تمام چیزی که پزشک قرار است روی آن تمرکز کند کاهش وزن، مدیریت وزن است. برای کاهش وزن شما چه کار می کنیم؟

این بدان معناست که افراد چاق اغلب در مقایسه با افراد لاغر با شرایط مشابه، مراقبت های بهداشتی کمتری دریافت می کنند. آنها ممکن است در دریافت درمان واقعی به تعویق بیفتند زیرا به آنها گفته می شود قبل از اینکه کاندید دارو یا جراحی یا هر اقدامی که برای یک فرد لاغر توصیه می شود، کاهش وزن را دنبال کنند.

همچنین به این معنی است که مردم به طور قابل درک مراجعه به پزشک را به تاخیر می اندازند. آنها بیشتر به دکتر می روند. بنابراین این بر سلامتی شما تأثیر می گذارد، زیرا قرار ملاقات های منظم مراقبت های پیشگیرانه خود را دریافت نمی کنید. شما دکتری ندارید که با آنها روابط قوی داشته باشید. تا زمانی که در نهایت ظاهر شوید، احتمالاً سلامت کمتری دارید زیرا از آن مراقبت های پیشگیرانه بهره ای نبرده اید. اما این شکست افراد چاق نیست – این شکست سیستم است.

در امتیاز نازک

امتیاز نازک مفهومی است که برای جلب نظر ما دشوار است، زیرا اگر آن را داشته باشید، واقعاً نمی بینید که چقدر آن را دارید. منظورم این است که از این نظر بسیار شبیه امتیاز سفیدپوست است زیرا نمی‌دانید که چقدر به شما سود می‌رساند. اما چیزی که ما در مورد آن با امتیاز نازک صحبت می کنیم این واقعیت است که اگر شما فردی هستید که می توانید سایزهای “راست” بپوشید. [0 to 14]، شما می توانید وارد The Gap یا Target یا هر چیز دیگری شوید و اندازه خود را به راحتی روی قفسه پیدا کنید. …

این بدان معناست که وقتی نزد پزشک می روید، وزن شما اولین و اغلب تنها چیزی نیست که در مورد آن صحبت می شود. یعنی می توانید در هواپیما بنشینید و نگران کمانش کمربند ایمنی نباشید. شما می توانید بدون نگرانی به یک رستوران بروید، آیا آنها غرفه هایی خواهند داشت که برای شما تنگ باشد در حالی که صندلی ها بازوهای تنگ دارند؟ فضاهای فیزیکی برای بدن شما ساخته شده است. و مبارزات شخصی شما هر چه که ممکن است باشد… بدن شما هدفی برای دنیا نیست، آنطور که کسی در بدن بزرگتر است.

آنچه در مورد امتیاز لاغر نیز به نوعی ظریف و دشوار است این واقعیت است که شما می توانید چاق باشید و همچنان از امتیاز لاغری نسبت به فردی چاق تر از خود بهره مند شوید. … من به عنوان “چاق کوچک”. من لباس‌های 16، 18، 20 می‌پوشم و بنابراین می‌توانم لباس سفارش دهم – بیشتر فقط آنلاین، نه فروشگاه‌های حضوری – اما می‌توانم لباس‌هایی را تهیه کنم که متناسب با بدنم باشد. من می توانم وزن را از مکالمه با یک ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی کم کنم. من مطمئناً بدنام وزن پزشکی را تجربه کرده‌ام، اما اگر بگویم “نمی‌خواهم روی ترازو بروم”، آنها به این تصمیم احترام می‌گذارند. این برای کسی که جثه بزرگتری از من دارد در دسترس نیست.

پس اینجاست که فکر کردن به این موضوع مفید است که چگونه می‌توانم در این بدن به گونه‌ای در جهان حرکت کنم که شخص دیگری چنین نیست؟ و چرا با این واقعیت که جهان طوری ساخته نشده است که همه بدن ها را در برگیرد، موافقیم؟

در مورد اینکه چگونه لاغری برتری سفید را حفظ می کند

ایده آل لاغر قطعا یک ایده آل سفید است. وقتی تاریخ فرهنگ رژیم غذایی مدرن را دنبال می کنیم، واقعاً آن را در ایالات متحده تا پایان برده داری دنبال می کنیم. و کتاب سابرینا استرینگ ترس از بدن سیاه کار نمادین در این مورد است که من مردم را به آن ارجاع می دهم. اما تحقیقات او در مورد چگونگی به دست آوردن حقوق سیاه پوستان با پایان برده داری صحبت می کند، بدیهی است که برتری سفیدپوستان در تلاش برای حفظ ساختار قدرت است. بنابراین تجلیل از بدن سفید لاغر به عنوان اندام ایده آل راهی برای “دیگری” و شیطان جلوه دادن بدن های سیاه و قهوه ای، بدن های بزرگتر، هر کسی که با آن هنجار مطابقت ندارد. بنابراین این واقعاً در مورد حفظ سیستم های برتری سفید و پدرسالاری است … من فکر می‌کنم بسیاری از ما واقعاً در تلاش هستیم تا از این ایده‌ها دور شویم، اما به خودمان اجازه نداده‌ایم رژیم را متوقف کنیم یا وزن خود را هر کجا که ممکن است کاهش یابد، بپذیریم.

در مورد محبوبیت گسترده اوزمپیک به عنوان یک داروی کاهش وزن و پیامی که می فرستد

Ozempic به عنوان یک داروی دیابت، عالی است، من می خواهم مردم به داروهایی که برای درمان شرایط سلامتی خود نیاز دارند دسترسی داشته باشند. و این چیزی است که من واقعاً در اینجا به طور کلی برای آن بحث می کنم، این است: بیایید روی شرایط بهداشتی تمرکز کنیم. بیایید سلامت مردم را مدیریت کنیم و وزن را از معادله خارج کنیم. و در عوض، Ozempic یک مثال کامل از نحوه سوگیری ضد چربی است که ما را در جهت مخالف سوق می دهد. از آنجایی که وقتی متوجه شدند کاهش وزن یکی از عوارض جانبی این دارو برای برخی افراد است و می‌توانند چیزی شبیه کاهش وزن واقعا چشمگیر را با کمترین عوارض جانبی ارائه دهند، بلافاصله بازاریابی را در این جهت بسیار تهاجمی آغاز کردند.

[Ozempic] تنها داروی کاهش وزن نیست که از این طریق به بازار عرضه می شود. Wegovy نیز وجود دارد که FDA برای استفاده در سنین 12 سال به بالا تایید کرده است. … و بنابراین، کاری که ما انجام می دهیم، دوباره این است که می گوییم: “ما تصدیق می کنیم که تعصب ضد چربی یک مشکل است. ما اذعان می کنیم که بد رفتاری با افراد درشت اندام وحشتناک است. اما اگر بتوانیم فقط همه را لاغر کن، این از بین می رود.” و باز هم راه حل نژادپرستی سفید کردن همه نیست. راه حل همجنسگرا هراسی این نیست که همه را صاف و راست جلوه دهید. ما به عنوان یک فرهنگ نمی‌خواهیم در این موضوع اینگونه پیش برویم.

اما در اینجا پول زیادی در خطر است. ارزش این داروها میلیون ها و میلیون ها دلار است. و این صنعت در طول سال ها برای ایجاد این بازار به شدت لابی کرده است. بسیاری از داده‌هایی که ما در مورد افزایش نرخ چاقی در مورد آن صحبت می‌کردیم، مربوط به این است که چگونه اندازه‌گیری‌های BMI را در طول سال‌ها تغییر داده‌اند تا افراد بیشتری را در گروه‌های اضافه وزن و چاق قرار دهند. بازارهای بزرگتر برای این داروها

در مورد اینکه چرا BMI یک روش بسیار ناقص برای اندازه گیری سلامت است

BMI، شاخص توده بدنی، در قرن نوزدهم توسط یک ستاره شناس و آمارشناس بلژیکی ایجاد شد. هرگز قرار نبود معیاری برای سلامتی باشد. او این فرمول را برای اندازه گیری آنچه که او مرد متوسط ​​نامید، ایجاد کرد، که منظورش از آن، مردان سفید پوست بلژیکی در قرن 19 بود. که امروز هیچ کدام از ما نیستیم. … دیگر اندازه گیری بدن مربوطه نیست. و فرمول از آن زمان تا کنون خیلی کم تغییر کرده است.

هنوز هم در درجه اول ابزاری است که برای اندازه گیری رشد جمعیت استفاده می شود. این برای اپیدمیولوژیست هایی که در حال ردیابی جمعیت در سراسر کشور در سطح جهانی هستند مفید است. اما در مورد سلامت فردی هیچ چیزی به ما نمی گوید. تنها به این دلیل است که صنعت بیمه عمر در دهه 1920 آن را به عنوان راهی برای تصمیم گیری در مورد نحوه قیمت گذاری حق بیمه اتخاذ کرد که در وهله اول به سلامت متصل شد.

و بنابراین این معیاری است که پزشکان هر مکالمه‌ای درباره سلامت ما را با آن شروع می‌کنند و با آن پایان می‌دهند، در حالی که واقعا چیز زیادی به ما نمی‌گوید. درصد چربی بدن نسبت به درصد عضله را به ما نمی گوید، به همین دلیل است که می شنوید مردم درباره ورزشکاران حرفه ای صحبت می کنند که «BMI چاق» دارند، حتی اگر همه آنها عضلانی باشند. در مورد کودکان، در نظر نمی گیرد که آنها از نظر رشد بلوغ در کجا هستند. … واقعاً علیه مردم سلاح می شود و همانطور که گفتم برای تعیین دسترسی به مراقبت های بهداشتی استفاده می شود.

در استفاده از زبان خنثی در مورد غذا

من نمی گویم “غذای ناسالم”. من نمی گویم “بد” من نمی گویم “آشغال”. من نمی گویم، “اوه، شما باید غذای واقعی بخورید. شما خیلی چیزها را می خورید.” من هرگز رفتارها را در تقابل با چیز دیگری قرار نمی دهم. آنها فقط بخشی از غذا هستند. … ممکن است بخواهید از یک درمانگر یا یک متخصص تغذیه کمک بگیرید که می تواند به شما کمک کند واقعاً به این مکان خنثی تر برسید.

اگر شروع کنید به رویکردی آرام‌تر و اجازه دهید این غذاها بخشی از زندگی خانواده‌تان باشند، و مطمئن شوید که بچه‌هایتان به طور منظم به آن‌ها دسترسی دارند و در مورد تعداد کوکی‌ها قضاوت نمی‌کنید، به آن اجازه می‌دهید بازی کند. بیرون خواهید دید که اینها به غذاهایی تبدیل می شوند که کودکان شما می توانند از آن لذت ببرند، اما به روشی بسیار کم دردسر. و خواهید دید که برخی از آنها در واقع آنقدرها هم دوست ندارند. و آن‌ها کیف را هفته‌ها در انبار می‌گذارند و به آن دست نمی‌زنند یا برای چند روز از دیدن آن هیجان‌زده هستند و سپس تازگی از بین می‌رود. این یک روش کاملا متفاوت برای درگیر شدن با غذا است. من فکر می‌کنم این یکی از بخش‌های این است که برای بسیاری از مردم رادیکال‌ترین احساس را دارد، زیرا سطحی از اجازه است که ما هرگز به خودمان نداده‌ایم.

سام بریگر و سوزان نیاکندی این مصاحبه را برای پخش تهیه و تدوین کردند. بریجت بنتز، مولی سیوی-نسپر و کارمل راث آن را برای وب اقتباس کردند.